Вкуснейшая закуска из обычной свеклы: финалистка "Мастер Шеф" дала интересный рецепт

Суперфиналистка кулинарного проекта "Мастер Шеф - 13" Алена Московченко показала, как приготовить карпаччо из свеклы с сырным кремом и домашним соусом песто.

Сначала для приготовления запеченной свеклы звезда "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:

• свекла – 3 шт. среднего размера
• розмарин и шалфей – по 1 веточке
• чеснок - 1 головка
• немного лимонной цедры
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. уксуса
• соль, перец, сахар – по вкусу
• гвоздика - 4 шт.

Свеклу моем и вместе с розмарином, шалфеем, разрезанной пополам головкой чеснока, цедрой, растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем плотно заворачиваем в фольгу. Запекаем свеклу в разогретой до 180 градусов духовке примерно час до готовности.

Даем запеченной свекле остыть, а затем нарезаем ее тоненькими слайсами.

Чтобы приготовить домашний соус песто, "Мастер Шеф" Алена Московченко сначала обжаривает на сухой сковороде 50 г кедровых орешков до золотистости, а затем перебивает их блендером вместе со средним пучком базилика и 150 г оливкового масла до однородности.

Для крема "Мастер Шеф" Алена Московченко сбивает блендером до однородности следующие ингредиенты:

• сливочный крем-сыр - 50 г
• брынза овечья - 50 г
• творог – 50 г
• сливки – 150 г
• чеснок – 3 зуб.
• соль и перец – по вкусу

На большую тарелку финалистка "Мастер Шеф" равномерно наносит сырный крем, на него выкладывает слайсы запеченной свеклы, а сверху поливает соусом песто. Украшаем закуску листиками базилика и цедрой лимона.