Создайте идеальный мягкий бисквит: секреты от судьи "МастерШеф" Ярославского

На этот раз у себя в Instagram шеф-повар и ресторатор, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился, как лучше и проще всего сделать бисквит.

С легкостью приготовленный из простых ингредиентов, бисквит обладает воздушной формой и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 6 маленьких яиц (250 г)
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 130 г пшеничной муки
• 20 г картофельного крахмала
• Форму диаметром 26 см
• Пергамент и масло для смазывания формы

Приготовление:

Взбейте яйца и сахар в миксере на высокой скорости около 10 минут, пока не получите максимально стойкую пену, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Просейте муку и картофельный крахмал через сито, чтобы сделать их воздушными и избежать комков.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, потом аккуратно добавьте смесь муки и крахмала к взбитым яйцам, быстро и нежно перемешивая лопаткой или большим ручным венчиком. Делайте это осторожно, чтобы пена не опала.

Смажьте форму холодным маслом и выложите в нее тесто.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия в режиме конвекции в течение 30 минут, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.

Картофельный крахмал можно заменить на муку в соотношении 1:2 или на какао в соотношении 1:1,5 (в этом случае используйте 30 г кукурузного крахмала).