Рецепт кабачкової ікри від судді "Мастер Шеф" Мартиновської: ідеальна овочева закуска

Переможниця одного з сезонів і суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська показала, як приготувати смачну та насичену кабачкову ікру.

Це легка та корисна овочева закуска, яку смачно їсти навіть просто з хлібом. Для приготування кабачкової ікри "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська бере такі інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 100 г томатної пасти
• 100 г соняшникової олії
• 15 г солі
• 20 г цукру
• 1-2 ст.л. яблучного оцту (за смаком)
• 250-300 г води

Кабачки "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська натирає на крупній тертці та руками відтискає від зайвої рідини. Моркву також натираємо на крупній тертці, її відтискати не потрібно. Цибулю нарізаємо або дрібними кубиками, або тоненькими півкільцями.

Готувати кабачкову ікру "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська пропонує або на пательні, або в казанку. На розігрітій олії спершу обсмажуємо до прозорості цибулю.

Далі додаємо до цибулі натерті кабачки, моркву, томатну пасту, цукор, солимо, перчимо, перемішуємо все, доливаємо воду, доводимо овочеву масу до кипіння, а потім накриваємо кришкою та тушкуємо приблизно дві-три години до готовності овочів.

Коли овочі стануть мʼякими, "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська вливає оцет і проварює кабачкову ікру ще кілька хвилин.

Готову кабачкову ікру можете залишити шматочками або ж перебити блендером для однорідної текстури.