Нежные японские блинчики с заварным кремом: как сделать изысканный десерт

Фудэксперт Светлана Левицкая и авторка кулинарного блога в Инстаграм рассказала, как сделать оригинальный японский десерт с мягкими блинами.

Благодаря нежному крему блины будут казаться еще более мягкими и воздушными, однако не покажутся вам слишком сладкими. Особенно хорошо десерт подойдет к чаю.

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 120 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Молоко – 60 г

Взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Влейте молоко и еще раз перемешайте. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Для крема:

• Желтки – 4 шт.
• Сахар – 70 г
• Мука – 30 г
• Ваниль – по вкусу
• Молоко – 400 г

В миске смешайте желтки, сахар, муку и ваниль. Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения. Как только оно начнет закипать, снимите с огня. Медленно влейте половину горячего молока в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Перелейте желтковую смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Переложите готовый крем в холодную посуду и накройте пленкой.

Приготовление блинчиков:

Разогрейте антипригарную сковороду без добавления масла. Вылейте порцию теста на горячую сковороду, и когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик. Пропеките еще минуту. Выложите крем на остывшие блинчики. Сложите их по желанию (например, сверните в конвертики).