Французские синабоны с необычным оттенком: рецепт от судьи "МастерШеф"

На этот раз у себя в Instagram шеф-повар и ресторатор, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предложил рецепт вкусных французских булочек с особым патриотичным оттенком.

Эти ароматные булочки с корицей с удивительным голубым оттенком, благодаря спирулине, станут настоящей кулинарной находкой на вашей кухне.

Ингредиенты

• 300 мл молока
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных)
• 20 г сахара
• 150 г муки
• опара
• 500 г муки
• щепотка соли
• 2 яйца (около 100 г)
• 80 г сахара
• 125 г сливочного масла (82%)
• 10 г спирулины
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 20 г корицы (порошок)
• 50 мл молока
• 50 г сахарной пудры
• 250 г крем-сыра (типа маскарпоне или сметаны)

Приготовление

Для опары: смешайте молоко с сахаром и дрожжами (сухие дрожжи смешиваются с мукой, прессованные — с молоком). Муку предварительно просейте. Перемешайте компоненты до однородной массы, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–50 минут, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

Для теста: смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте опару, размягченное масло, муку и спирулину. Замешивайте до получения мягкого, однородного теста. Оставьте его в теплом месте под полотенцем на 1–1,5 часа для подъема.

"Мастер Шеф" Ярославский добавил, для начинки смешайте масло, сахар и корицу, перемешайте еще раз до однородности. Когда тесто поднимется, раскатайте его, смажьте начинкой и сверните рулетом. Нарежьте на порции и выпекайте при 180°C.

Для заливки, по словам "Мастер Шеф" Ярославского, лучше смешайте крем-сыр с молоком и сахарной пудрой, полейте теплые синабоны.