Соковита курочка Цезар: як зробити смачну вечерю з хрусткою куркою та соусом

Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як зробити дивовижно м'яке та смачне куряче м'ясо.

Ідеальне блюдо для любителів класичних смаків з родзинкою можна приготувати будь-якої пори року.

Для курки:

• Куряче філе - 200 г на порцію (по одному філе на людину)
• Яйце – 1 шт. на одне філе
• Борошно для паніровки
• Панірувальні сухарі (ідеально – панко)
• Олія для смаження
• Сіль, перець та улюблені спеції

Для соусу Цезар:

• Жовток – 1 шт.
• Гірчиця - 0,5 ч.л.
• Анчоуси – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимонний сік – за смаком
• Вустерський соус – 1 год.
• Рослинна олія – 30-40 мл
• Тертий пармезан – 20-30 г
• Листя салату айсберг
• Пластинки пармезану для прикраси

Приготування:

Куряче філе розріжте вздовж волокон, не доходячи до кінця, щоб вийшла "кишеня". Злегка відбийте м'ясо, щоб воно стало тоншим. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції до смаку.

Обваляйте курку спочатку в муці, потім у збитому яйці, і в кінці - в панірувальних сухарях. Виконайте цю послідовність для кращого результату.

Розігрійте масло на середньому вогні та обсмажуйте філе до золотистої скоринки з обох боків. М'ясо має стати соковитим усередині та хрустким зовні.

У мисці змішайте жовток із гірчицею. Додайте подрібнені анчоуси та часник, потім влийте лимонний сік та вустерський соус. Поступово вводьте олію, збиваючи суміш до однорідності. Додайте тертий пармезан і перемішайте.

Викладіть обсмажене куряче філе на тарілку, зверху розкладіть листя салату айсберг і полийте соусом. Прикрасьте платівками пармезану.

Рецепт легкого пирога на йогурті від переможниці "Мастер Шеф": дуже просто та смачно.

Замість котлет: рецепт картопляних дерунів із куркою.

Смачно, як у ресторані: рецепт популярного італійського салату з помідорів.