Сочная курочка Цезарь: как сделать вкусный ужин с хрустящей курицей и соусом

Фудэксперт Светлана Левицкая и авторка кулинарного блога в Инстаграм рассказала, как сделать изумительно мягкое и вкусное куриное мясо.

Идеальное блюдо для любителей классических вкусов с изюминкой можно приготовить в любое время года.

Для курицы:

• Куриное филе – 200 г на порцию (по одному филе на человека)
• Яйцо – 1 шт. на одно филе
• Мука для панировки
• Панировочные сухари (идеально – панко)
• Масло для жарки
• Соль, перец и любимые специи

Для соуса Цезарь:

• Желток – 1 шт.
• Горчица – 0.5 ч.л.
• Анчоусы – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимонный сок – по вкусу
• Вустерский соус – 1 ч.л.
• Растительное масло – 30-40 мл
• Тертый пармезан – 20-30 г
• Листья салата айсберг
• Пластинки пармезана для украшения

Приготовление:

Куриное филе разрежьте вдоль волокон, не доходя до конца, чтобы получился "карман". Слегка отбейте мясо, чтобы оно стало тоньше. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи по вкусу.

Обваляйте курицу сначала в муке, затем во взбитом яйце, и в конце – в панировочных сухарях. Следуйте этой последовательности для лучшего результата.

Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте филе до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо должно стать сочным внутри и хрустящим снаружи.

В миске смешайте желток с горчицей. Добавьте измельченные анчоусы и чеснок, затем влейте лимонный сок и вустерский соус. Постепенно вводите растительное масло, взбивая смесь до однородности. Добавьте тертый пармезан и перемешайте.

Выложите обжаренное куриное филе на тарелку, сверху разложите листья салата айсберг и полейте соусом. Украсьте пластинками пармезана.

Рецепт легкого пирога на йогурте от победительницы "Мастер Шеф": очень просто и вкусно.

Вместо котлет: рецепт картофельных дерунов с курицей.

Вкусно, как в ресторане: рецепт популярного итальянского салата из помидоров.