Корисний овочевий салат до будь-якого столу: смачно, яскраво та поживно

Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як зробити легкий та смачний овочевий салат.

Цей салат ідеально підійде як для посту, так святкового столу. Він яскравий і дуже смачний завдяки поєднанню свіжих та злегка обсмажених овочів із ніжною заправкою.

Для салату:

• Молода капуста
• Болгарський перець
• Кабачок
• Морква
• Червона цибуля
• Печериці (5 штук)
• Олія для смаження
• Сіль, перець за смаком

Наріжте всі овочі тонкою соломкою, цибуля – півкільцями, гриби – слайсами.

Обсмажте моркву, гриби, цибулю та кабачок на сильному вогні у невеликій кількості олії до стану аль-денте. Не пересмажуйте, овочі повинні залишитися трохи недоготовленими. Дайте їм охолонути.

У великій мисці змішайте капусту, болгарський перець та обсмажені овочі. Додайте сіль та перець за смаком.

Для заправки:

• Тахіні - 50 г
• Вода – 50 г (або за потребою)
• Зубчик чеснока
• Сік 1/3 лимону
• Мед – 10 г
• Сіль, перець за смаком

Змішайте тахіні з водою, додаючи її поступово до бажаної консистенції.

Додайте подрібнений часник, лимонний сік, мед, сіль та перець.

Збийте заправку до емульгованого стану, щоб вона стала однорідною. За бажання можна додати чайну ложку гірчиці для пікантності та схожості з майонезом.

Рецепт легкого пирога на йогурті від переможниці "Майстер Шеф": дуже просто та смачно.

Замість котлет: рецепт картопляних дерунів із куркою.

Смачно, як у ресторані: рецепт популярного італійського салату із помідорів.