Воздушный бисквит на желтках: как сделать идеальную основу для десертов

Популярная авторка кулинарного блога Юлия Вилич в Instagram поделилась своим рецептом идеальной бисквитной основы для любого десерта.

Бисквит на желтках — отличное решение для тех, у кого после приготовления безе или других десертов осталось много желтков. Этот рецепт точно пригодится!

Вам понадобится:

• 180 г желтков (примерно 8 яиц);
• 70 г сахара;
• 80 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. горячего молока.

Заранее подготовьте форму для выпечки. Лучше всего подойдет разъемное кольцо, дно которого можно обернуть фольгой. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной и светлой массы (около 7 минут).

Затем добавьте масло и горячее молоко, аккуратно перемешивая до однородности. В два этапа введите просеянную муку и разрыхлитель, быстро, но осторожно замешивая тесто, так как оно со временем становится более мягким.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут. Не переживайте, поверхность бисквита выровняется в процессе выпекания.

Дайте бисквиту немного остыть, снимите форму и оставьте на решетке для полного охлаждения. Оберните бисквит пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 5-7 часов.

Если хотите более высокий бисквит, используйте форму диаметром 16 см.