Соковиті реберці, смачніше за будь-який шашлик: шеф-кухар поділилася рецептом

Шеф-кухар Валентина Кущ показала, як приготувати неймовірно смачні та соковиті реберця, після яких всі відмовляться від звичайного шашлику.

"Це буде хіт! Ребра виходять пікантні, не жирні, трішки солодкуваті і розвалюються на волокна!", – радить шеф-кухар.

Для приготування ідеальних реберець нам знадобляться:

• ребра свинячі - 1,5 кг
• кориця - 0,5 ст.л.
• перець горошком (суміш) - 15-18 горошин
• гвоздика - 1 ч.л.
• перець чилі - 1 ч.л.
• гірчиця суха зернами - 0,5 ст.л.
• якщо є, то додайте кілька зірочок бодяну
• сіль
• ананасовий сік - 1 л
• часник - 3-4 зуб.
• соус барбекю - 150 г

Ребра ділимо на сегменти по 2-3 реберця, складаємо в каструлю, в якій будемо їх тушкувати, додаємо спеції (мелену корицю, перець горошком, гвоздику, гірчицю, сіль), заливаємо ананасовим соком, додаємо цілі зубчики часнику (можна навіть не чистити їх) і варимо приблизно 60-80 хвилин.

"На цьому етапі можна спробувати і додати більше спецій, які Вам подобаються. Головне! Не переварити ребра, бо розваляться!", – пояснила шеф-кухар.

Ребра лишаємо охолоджуватися. Залишаємо 50 г рідини, в якій варилися ребра, та змішуємо її з соусом барбекю – це буде соус для змащування запечених ребер.

Ребра викладаємо на решітку для мангалу та просмажуємо з обох боків на не сильно великому жарі. Коли ребра зарумʼяняться, змащуємо їх соусом та ще раз швидко обсмажуємо з обох боків, але обережно, щоб вони не згоріли.