Шоколадно-ореховый торт по-сицилийски: как сделать десерт с изюминкой

Кулинарный блогер, специалист вегетарианской кухни Эдуард Насыров поделился вкусным рецептом шоколадного пирога.

В основе десерта легкий бисквит с орехами и хлебными крошками, а завершает торт нежный шоколадный крем со сливками.

Ингредиенты на форму диаметром 22-24 см:

Тесто:

• 100 г грецких орехов (измельчить в блендере)
• 100-120 г сахара
• 7 яиц
• 50 г хлебных крошек (можно без глютена)
• 1 ст. л. коньяка
• 10 г разрыхлителя
• Щепотка соли

Крем:

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 50 г кукурузного крахмала
• 40 г какао
• 50 г темного шоколада
• 300 мл 33% сливок
• 50 г сахарной пудры

Приготовление теста:

В большой миске взбить 5 желтков и 2 целых яйца с сахаром до побеления массы. Добавить измельченные орехи, хлебные крошки, разрыхлитель и коньяк, тщательно перемешать.

В другой миске взбить 5 белков до твердых пиков. Ввести взбитые белки в основное тесто, аккуратно перемешивая лопаткой. Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать в духовке, разогретой до 160°C, около 40-45 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Полностью охладить бисквит на решетке и вынуть из формы.

Приготовление крема:

В сотейнике смешать молоко, крахмал, сахар и какао, варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить в горячий крем измельченный шоколад и мешать до его полного растворения.

Перелить крем в миску, накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности, и охладить. Поставить в холодильник на несколько часов. Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до твердых пиков.

Аккуратно смешать взбитые сливки с охлажденным шоколадным кремом. Далее нужно разрезать бисквит на два коржа, промазать кремом и накрыть вторым коржом.

Оставшимся кремом покрыть торт сверху и по бокам. Украсить по желанию и оставить в холодильнике на несколько часов. Нарезать торт на порционные куски и подавать с кофе или десертным вином.

Рецепт легкого пирога на йогурте от победительницы "Мастер Шеф": очень просто и вкусно.

Вместо котлет: рецепт картофельных дерунов с курицей.

Вкусно, как в ресторане: рецепт популярного итальянского салата из помидоров.