С мясом и грибами: рецепт идеальных голубцов от финалистки "Мастер Шеф"

Суперфиналистка тринадцатого сезона шоу "Мастер Шеф" Алена Московченко показала, как приготовить вкуснейшие голубцы из квашеной капусты с мясом и грибами.

Чтобы приготовить голубцы, звезда "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:

• фарш говяжий – 250 г
• фарш свиной – 250 г
• рис (Камолино) – 150 г
• грибы (любые) – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры (бланшируем и перебиваем блендером до однородности) - 150 г
• петрушка – небольшой пучок
• сливки жирные – 50 г
• капуста - (крыжавки) – 1 головка (примерно 1,3 кг)
• соль, молотый перец, сахар – по вкусу

Кроме того, для соуса нам понадобится:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл томатного сока
• 100 мл воды
• соль и специи – по вкусу

Рис звезда "Мастер Шеф" сразу заливает кипятком и оставляет на 15 минут, чтобы он пропарился. Затем сливаем воду.

Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла, солим и перчим. Обжаренные грибы добавляем в фарш.

Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной терке. На той же сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь. Добавляем сливки, измельченные помидоры и тушим в течение нескольких минут.

В фарш с грибами добавляем рис, овощную массу и мелко нарезанную петрушку, по вкусу солим и перчим.

Квашеную капусту, чтобы голубцы потом не были жесткими, "Мастер Шеф" Алена Московченко на час замачивает в холодной воде. Затем разбираем головку капусты на листы.

Для соуса обжариваем нарезанный лук с морковью и чесноком, затем вливаем томатный сок с водой и тушим около 10 минут на среднем огне, добавляем соль и специи.

Формируем голубцы, выкладываем их в форму для запекания, заливаем соусом, накрываем крышкой и готовим в разогретой до 250 градусов духовке примерно пол часа. Затем убавляем температуру до 160 градусов и готовим еще час. В конце звезда "Мастер Шеф" снимает крышку, чтобы голубцы немного зарумянились сверху.