Нежное тесто и богатая начинка: рецепт творожного десерта от "Мастер Шефа" Литвиновой

На этот раз звезда "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова рассказала, как сделать изумительную и вкусную закуску со сладкой начинкой.

Такая ароматная выпечка с богатой начинкой из изюма будет не только хорошим дополнением к десертному столу, но и подойдет для легкого перекуса с чаем.

Вам понадобятся для приготовления опары и начинки:

• Изюм — 100 г
• Курага — 100 г
• Вяленая журавлина — 100 г
• Вяленая вишня — 100 г
• Ром — 100 г
• Миндаль — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Мука — 150 г
• Свежие дрожжи — 30 г
• Сахар — 10 г:
• Молоко — 150 мл
• Мука — 30 г

Основное тесто:

• Опара + заварное тесто
• Мука — 400 г
• Молоко — 40 мл
• Соль — 5 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Мускатный орех — 1 г
• Кардамон — 1 г
• Корица — 1 г
• Сахар — 80 г
• Масло (комнатной температуры) — 250 г
• Цедра 1 апельсина
• Замоченные сухофрукты и миндаль

Приготовление:

Замочите сухофрукты в роме за 2–3 дня до выпечки, периодически перемешивая. Смешайте молоко, муку, дрожжи и сахар. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, советует "Мастер Шеф" Литвинова.

Соедините холодное молоко с мукой, доведите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. В миске смешайте опару, заварное тесто, просеянную муку, молоко, соль, сахар, специи, масло и цедру апельсина. Замешивайте тесто около 10 минут, чтобы образовалась клейковина.

"Мастер Шеф" Литвинова делится, далее вмешайте в тесто замоченные сухофрукты и миндаль. Накройте пленкой и оставьте тесто для подъема на 2 часа в теплом месте. Разделите тесто на 3–6 частей, придайте им форму. Положите их на доску и оставьте в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте 30–40 минут. "Мастер Шеф" Литвинова посоветовала, сразу после выпекания смажьте маслом или ликером, присыпьте сахарной пудрой. Остудите и заверните в фольгу для хранения.