Як приготувати соковиту буженину в духовці: простий рецепт, значно краще за магазинну

Смачна та соковита буженина зі свинини готується дуже просто в домашніх умовах, а виходить значно дешевшою та кориснішою за магазинну.

Рецептом поділилася кулінарна блогерка Юлія Сенич.

Інгредієнти для приготування домашньої буженини:

• свинина (шия або окіст) - 2 кг
• морква - 1 шт.
• часник очищений - 40 г
• сіль - 20 г
• паприка солодка - 1 ч.л.
• хмелі-сунелі - 1,5 ч.л.
• коріандр мелений - 1 ч.л.
• чорний перець мелений - 0,5 ч.л.
• перець червоний гострий - 0,5 ч.л.
• гірчиця - 20 г
• олія - 25 г
• лавровий лист - 4-6 шт.

Спершу потрібно промити мʼясо та просушити його за допомогою паперових рушників.

Моркву та часник нарізаємо товстенькою соломкою, щоб нашпигувати ними мʼясо.

Також готуємо соус. Для цього змішуємо гірчицю, олію, сіль, паприку, хмелі-сунелі, коріандр, перець чорний і червоний.

У шматку мʼяса з обох боків робимо надрізи-проколи, вставляємо в них шматочки моркви та часнику, змащені соусом. Після цього добре натираємо мʼясо соусом із усіх боків.

Викладаємо свинину на пергамент, обкладаємо її лавровим листям та щільно загортаємо в пергамент.

Випікаємо буженину в розігрітій до 150 градусів духовці (режим верх/низ) приблизно 2,5-3 години. Якщо будуте готувати більший чи менший шмат мʼяса, то час випікання на кожен кг мʼяса має становити 1-1,5 години. Після цього розгортаємо пергамент і запікаємо буженину ще 15 хвилин для румʼяної скоринки.